三高青梅的基本介绍三高青梅开发公司主要经营：梅干,蜜梅等商品。乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。营养成分乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之...

三高青梅的基本介绍

三高青梅开发公司主要经营：梅干,蜜梅等商品。乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。

营养成分

乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改变肝脏机能有哪些用途，故肝病病人宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具备防老抗衰用途.

做法

腌制青梅干

1.将刚采摘回来的青梅筹备好，挑选优质的青梅果，假如有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不好的品。同时，对下面要用到的容器必须要洗净消毒筹备好；

2.仔细去除掉青梅果的蒂，尽可能不要弄伤梅子；

3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，把带黄色的泡在水里泡4、五个小时，以便除掉涩味。

4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干；

5.沥干水分后，用盐淹渍。假如要加工2kg的材料，就用约400g的盐，根据“一斤梅，二两盐”来配，盐放多点没关系。用的盐最好使用没精制的那种粗盐，一层梅子一层盐，同时撒均匀。

6.把压石放在上面。压石的重量是材料的2、3倍。

诏安青梅

诏安青梅

7.期间，注意察看是不是有白沫漂在上面，如果是就是之前放的盐量不足，此时补放些盐。

8.等到暑伏后，到了夏天最热的大晴天，把青梅从盐渍的容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，一般是晒3天3晚（多晒点时间也没关系，因人而异）。晒一天后，把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒青梅。

9.晒完后，把青梅干放进容器里密封保存下来。就能随时可以用，但过半年后，味道会变得更醇和。